Broodje bapao

Totale tijd: 1 uur en 45 min
Bereiding: 30 min
Rijzen: 1 uur en 30 min
Stuks: 14
Kilocalorieën: 2678 kcal in totaal | 191 kcal per stuk
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €3,13 in totaal | €0,22 per stuk
Geplaatst op: 5 maart 2021
Laatst bijgewerkt: 5 maart 2021

Ingrediënten

Deeg

• 500 gram bloem of bapaomeel van de toko
• 7 gram droge gist
• 15 gram suiker
• 5 gram zout
• 275-325 mL water
• 10 mL neutrale olie (zonnebloemolie of olijfolie)

Vulling

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember of 1 theelepel gemberpoeder
• 1 rode peper (kleine) of 1 theelepel sambal
• 300 gram half-om-half gehakt
• 2 eetlepels ketjap
• Optioneel: 0,25 theelepel kruidnagelpoeder
• Optioneel: 0,25 theelepel kaneel
• Zout, peper

Materiaal

• Beslagkom
• Koekenpan
• Kookpan
• Stoommandje of hittebestendig vergiet

Bereiding

Deeg
- Doe de bloem, gist, suiker, zout, olie en lauwwarm water in een beslagkom en kneed minimaal 10 minuten tot een deeg.

- Laat het deeg 45 minuten rijzen en maak ondertussen de vulling. Knip ook een aantal vierkantjes van bakpapier van ongeveer 10x10 cm.

Vulling
- Snijd de ui, knoflook en gember in klein stukjes en bak deze in de pan. Als je een peper gebruikt, snijd je deze ook in kleine stukjes.

- Na ongeveer 5 minuten voeg je ook het gehakt, ketjap en de kruiden toe. Bak tot het gehakt bruin is.


Samenstellen en stomen
- Als het deeg gerezen heeft, sla je de lucht eruit en verdeel je het in bolletjes van 50-60 gram per stuk.

- Rol een bolletje deeg uit en leg er een eetlepel vulling in. Vouw daarna de randen naar elkaar toe en knijp het goed dicht.

- Rol het bolletje deeg tussen je handen tot een mooi bolletje en leg het bolletje met de sluiting naar beneden op een vierkantje bakpapier.

- Laat de bolletjes deeg nu nog 45 minuten rijzen onder een theedoek.

- Als het deeg gerezen heeft, vul je een pan met water en breng je dit aan de kook. Als het eenmaal aan de kook is, kun je het vuur lager zetten. Het water moet nét blijven koken.
- Laat de broodjes op het bakpapier zitten en leg ze in een stoommandje of vergiet. Stoom de broodjes in 15-20 minuten gaar. Serveer de broodjes met chilisaus.

- Tip: wil je de broodjes bewaren? Doe ze dan na het stomen in een boterhamzakje en bewaar ze in de vriezer. Als je ze uit de vriezer haalt, kun je ze in ongeveer 5 minuten opwarmen door ze opnieuw te stomen of in de magnetron te doen.

Resultaat