Gnocchi in paprikasaus

Snijd de ui, paprika en tomaten in stukjes.

Bak de ui in de pan, voeg na 5 minuten ook de paprika toe.

Voeg na 5-10 minuten ook de tomaten en het water toe. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen. Het is gaar genoeg als je de paprika met de achterkant van een lepel in kan drukken.

Maak het geheel met de staafmixer of een blender tot een gladde saus/puree. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg eventueel nog water toe tot je de gewenste dikte krijgt. Voeg de gnocchi toe aan de saus en laat nog 10 minuten pruttelen. De gnocchi zullen gaar koken in de saus.

Roer de geraspte kaas er doorheen zodat deze smelt.