Red velvet taart

Totale tijd: 1 uur en 10 min - 1 uur en 25 min
Bereiding: 40 min
Oven: 30 - 45 min
Afkoelen: 20 min
Personen: 16
Kilocalorieën: 6933 kcal in totaal | 433 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €4,85 in totaal | €0,30 per portie
Geplaatst op: 15 oktober 2021
Laatst bijgewerkt: 13 maart 2022

Ingrediënten

Red velvet taart

• 150 gram boter
• 325 gram suiker
• 3 eieren
• 375 gram bloem
• 50 gram cacaopoeder
• Snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
• 250 mL karnemelk
• Rode kleurstof*
• 2 theelepels baking soda
• 1 eetlepel azijn (of witte wijnazijn)

*De hoeveelheid verschilt een beetje per soort kleurstof. Van de tubetjes van dr. Oetker heb je echt veel nodig (10-20 gram). Ik heb ook wel eens kleurstof bij de toko gekocht, daar heb ik 20 mL van gebruikt. De gelkleurstof van Brand New Cake is sterk, daar had ik max 1 theelepel van nodig.

Cream cheese frosting

• 200 gram boter
• 300 gram verse roomkaas
• 1 theelepel vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
• 150 gram poedersuiker

Materiaal

• 2 taartvormen van 20 cm doorsnede of 1 taartvorm van 24 cm doorsnede
• Beslagkom
• Garde

Bereiding

Red velvet taart
- Maak de boter zacht (hij moet niet helemaal smelten) en meng met de suiker tot een luchtige massa.

- Doe daarna ook de eieren er (een voor een) bij.

- Meng in een andere kom de bloem, cacaopoeder en zout. Als je vanillesuiker gebruikt, doe je die hierbij.

- Meng in nog een andere kom de karnemelk met de kleurstof. Als je vanille-extract gebruikt, doe je die hierbij.

- Doe het bloemmengsel en karnemelkmengsel om en om bij het boterbeslag. Dus eerst wat bloemmengsel erbij, dan wat karnemelkmengsel, dan weer bloem etc. Doe dit tot alles goed gemengd is.
- Voeg dan ook de baking soda en azijn toe en meng alles nog een keer goed.

- Vet de bakvorm in en/of bekleed hem met bakpapier. Doe het beslag in de vorm.

- Bak de taart gedurende 30-45 minuten in oven op 180°C. De baktijd hangt af van de bakvorm. Ik gebruikt een bakvorm van 24 cm doorsnede en daarvan was de baktijd 45 minuten. Twee kleinere vormen zullen korter in de oven moeten.


Cream cheese frosting
- Terwijl de taart in de oven staat, maak je de cream cheese frosting. Maak de boter zacht en meng de roomkaas erdoor.

- Meng dan de vanillesuiker en poedersuiker erdoor.


Samenstellen
- Als de taart is afgekoeld (minimaal 20 minuten), snijd je de taart in lagen. Bij een vorm van 24 cm doorsnede maak je drie lagen. Bij twee vormen van 20 cm doorsnede, doe je elke vorm in twee lagen (vier totaal dus). Snijd de bolle bovenkant van de taart af en bewaar deze.

- Leg de onderste laag op een bord of plateau en smeer hem in met een kwart van de cream cheese frosting.

- Leg de tweede laag erop en smeer ook deze in met een kwart van de cream cheese frosting.

- Leg de laatste laag erop en smeer de bovenkant en zijkanten van de taart in met de rest van de cream cheese frosting.

- Neem de afgesneden resten van de taart en verkruimel deze. Verdeel die over de zijkant van de taart en decoreer ook de bovenkant ermee.

Resultaat