Rijstevlaai

Totale tijd: 2 uur en 30 min
Bereiding: 40 min
Oven: 30 min
Rijzen: 1 uur
Afkoelen: 30 min
Personen: 12
Kilocalorieën: 3869 kcal in totaal | 322 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €3,51 in totaal | €0,29 per portie
Geplaatst op: 12 maart 2021
Laatst bijgewerkt: 23 juli 2021

Ingrediënten

Deeg

• 100 mL melk
• 7 gram droge gist
• 250 gram bloem
• Snufje zout
• 30 gram boter
• 30 gram suiker
• 0,5 ei of 1 eidooier

Vulling

• 130 gram dessertrijst
• 750 mL melk (of volg de aanwijzingen op de verpakking van de dessertrijst)
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker of 0,5 vanillestokje
• 2 eieren
• Nog eens 30 gram suiker
• Snufje zout

Decoratie

• 250 mL slagroom
• 25 gram suiker
• 50 gram pure chocolade of 50 gram voorgeschaafde chocoladekrullen

Materiaal

• Vlaaivorm van 26 cm doorsnede
• Beslagkom
• Deegroller
• Steelpannetje of kookpan
• Mixer of garde
• Optioneel: spuitzak en spuitmondje
• Kaasschaaf

Bereiding

Deeg
- Los de gist op in de lauwe melk. Maak de boter zacht, maar smelt hem niet helemaal.

- Doe alle ingrediënten in een beslagkom, zorg dat het zout en het gistmengsel elkaar bij het inschenken niet raken.

- Kneed alle ingrediënten tot een deeg. Kneed ongeveer 10 minuten lang.

- Laat het deeg een uur rijzen.


Vulling
- Terwijl het deeg rijst, kun je de vulling maken. Doe de dessertrijst, melk, het eerste (grotere) deel van de suiker, het vanillestokje of vanillesuiker en een snufje zout in een pannetje. Kook het ongeveer 15 minuten of volg de kooktijd op de verpakking van de dessertrijst.

- Als de rijstepap klaar is, laat je deze afkoelen tot kamertemperatuur.

- Scheid de eieren in eiwitten en eidooiers. De eidooiers roer je door de rijstepap heen.

- Klop de eiwitten stijf. Als ze stijf zijn, klop je ook het tweede (kleinere) deel van de suiker erdoor.

- Spatel de geklopte eiwitten door de rijstepap.


Taart samenstellen
- Als het deeg gerezen heeft, rol je het uit. Bekleed een ingevette vlaaivorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

- Doe de rijstepap in de vlaaivorm. Snijd de randjes van het deeg mooi bij.

- Bak de taart gedurende 25 minuten op 200°C. Laat de vlaai daarna minimaal 30 minuten afkoelen voor je aan de decoratie begint.


Decoratie
- Klop de slagroom met de suiker stijf.

- Spuit mooie toeven slagroom aan de rand van de vlaai. De rest van de slagroom doe je in het midden van de vlaai. Heb je geen spuitzak en spuitmondje? Verdeel dan de slagroom gewoon met een lepel over de vlaai.

- Maak nu de chocoladekrullen. Dit doe je door met een kaasschaaf langs de gladde kant van een reep chocolade te schaven. Verdeel de chocoladekrullen over de vlaai.

Resultaat