Wortelsoep met gember en kokosmelk

Totale tijd: 30 min
Bereiding: 30 min
Personen: 4 (of een voorgerecht voor 4 personen)
Kilocalorieën: 674 kcal in totaal | 169 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €2,07 in totaal | €0,52 per portie
Geplaatst op: 17 juni 2022
Laatst bijgewerkt: 17 juni 2022

Ingrediënten

Wortelsoep met gember en kokosmelk

• 1 kg wortels
• Optioneel: 2 uien
• 1 cm gember
• 1 L water
• 2 bouillonblokjes
• 200 mL kokosmelk
• Zout, peper
• Optioneel: 100 gram peterselie

Materiaal

• Kookpan
• Staafmixer

Bereiding

Wortelsoep met gember en kokosmelk
- Snijd de wortel in plakjes. Snijd de gember in kleine stukjes. Als je uien gebruikt, snijd je deze ook.

- Bak de uien in de kookpan, voeg na 5 minuten bakken de wortels, gember, water en bouillonblokjes toe. Kook gedurende 20-25 minuten tot de wortels gaar zijn.

- Als de wortels gaar zijn, maak je er met een staafmixer puree van. Breng op smaak met peper (en eventueel zout).
- Meng de kokosmelk door de wortelsoep. Snijd eventueel peterselie in stukjes en doe deze in de soep.

Resultaat