Zweedse kardemombroodjes

Totale tijd: 2 uur en 20 min
Bereiding: 40 min
Oven: 10 - 20 min
Rijzen: 1 uur en 20 min
Stuks: 18
Kilocalorieën: 3014 kcal in totaal | 167 kcal per stuk
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €2,84 in totaal | €0,16 per stuk
Geplaatst op: 7 oktober 2022
Laatst bijgewerkt: 25 mei 2024

Ingrediënten

Deeg

• 250 mL warme melk
• 7 gram droge gist
• 400 gram bloem
• 60 gram suiker
• 75 gram boter of (plantaardige) margarine
• 1 theelepel kardemompoeder (liefst vers gemalten, maar voorgemalen kan ook)
• Snufje zout

Vulling

• 65 gram boter of (plantaardige) margarine
• 35 gram suiker
• 1 eetlepel kardemompoeder (liefst vers gemalten, maar voorgemalen kan ook)
• Snufje zout

Topping

• 1 ei
• 0,5 eetlepel kardemompoeder (vers gemalen heeft hier wel echt de voorkeur)
• 10 gram suiker (kristalsuiker of rietsuiker)

Materiaal

• Beslagkom
• Deegroller

Bereiding

Deeg
- Los de gist op in warme melk (je moet je vinger er nog in kunnen doen), laat dan heel even staan. Je zult zien dat er een beetje bubbeltjes ontstaan, dat is de werking van de gist.

- Maak de boter zacht (au bain-marie of in de magnetron). Maal de kardemom.

- Doe de bloem, suiker, kardemom(poeder) en zout in de beslagkom. Voeg daarna ook de boter en melkmengsel toe. Roer eerst even door met een vork en kneed daarna verder met je handen tot je een mooie bal hebt. Kneed ongeveer 10 minuten.

- Doe het deeg in een beslagkom en doe er een vochtige theedoek of vershoudfolie over. Laat gedurende 40 minuten rijzen. Ga ondertussen verder met de vulling en topping.

Vulling en topping
- Vulling: maak de boter zacht of smelt hem zelfs helemaal. Meng daarna de suiker en kardemom erdoor tot je een smeuïge pasta krijgt.

- Topping: meng de suiker met de kardemom. Het ei gebruik je later pas.


Samenstellen
- Bestuif je aanrecht met bloem en rol deeg uit tot een rechthoekige lap, ongeveer 0,5 cm dik.

- Verdeel de vulling over het deeg.

- Je kunt nu kiezen uit drie opties om de broodjes te vouwen.
- Optie 1: rol het deeg op en gebruik dezelfde werkwijze als bij cinnamon rolls.
- Optie 2 en 3: vouw het deeg in drieën, rol er nog een keer overheen met je deegroller en snijd reepjes van 2-3 cm breed.

- Optie 2: pak een reepje deeg en trek er iets aan zodat het langer wordt. Draai het reepje rond zodat het een spiraal wordt, het lijkt nu een beetje op een kaasstengel. Rol daarna het broodje op, zorg dat je het uiteinde onder het broodje vouwt. Zie ook de video. Leg de broodjes daarna op een met bakpapier beklede bakplaat.

- Optie 3: pak een reepje en snijd deze, met uitzondering van de bovenste 2 centimeter, nog verder doormidden. Draai de twee 'benen' om elkaar en vouw daarna het reepje om je vingers zoals je op het plaatje en in de video ziet. Eerst de rode lijn, dan de blauwe, dan de groene. Zorg dat je het uiteinde onder het broodje vouwt. Leg de broodjes daarna op een met bakpapier beklede bakplaat.

- Dek de broodjes af met een vochtige theedoek of vershoudfolie en laat nog 40 minuten rijzen.
- Als de broodjes gerezen zijn, klop je het ei los. Bestrijk de broodjes met ei en sprenkel daarna de kardemom-suiker eroverheen.

- Bak de broodjes gedurende 10-15 minuten op 200°C tot ze mooi goudbruin zijn.

Resultaat