Curry

Totale tijd: 45 min
Bereiding: 45 min
Personen: 5
Kilocalorieën: 2304 kcal in totaal | 461 kcal per portie
Kosten bij : €6,03 in totaal | €1,21 per portie
Credits: Tosca, fantastische keukenstaf op een van mijn zeilkampen
Geplaatst op: 1 september 2019
Laatst bijgewerkt: 12 november 2022

Ingrediënten

1
10
Voor 5 porties
Curry
  • 320 gram (zilvervlies)rijst
  • 2 aardappelen
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 centimeter verse gember
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • Optioneel: 1 eetlepel citroensap
  • Kruiden
    • Zout, peper
    • 2 theelepels kurkuma (of wat meer/minder naar jouw smaak)
    • 2 theelepels komijnpoeder (of wat meer/minder naar jouw smaak)
    • 1 theelepel kaneel
    • 5 theelepels curry madras poeder (Jonnie Boer) of een curry paste naar keuze
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 200 gram kikkererwten
  • 200 mL kokosmelk
  • Optioneel: verse koriander

Materiaal
  • Wokpan
  • 2 kookpannen

Bereiding

Curry

1
Snijd de aardappelen in blokjes en snijd de wortels in plakjes. Kook de aardappelen samen met de wortels gedurende +/
2
20 minuten. Dat kan gewoon in één pan.
3
Zet een pan water aan de kook en voeg de rijst toe.
4
Snijd de ui, knoflook en gember. De gember schil je zoals in het filmpje, dit gaat het makkelijkst met een lepel of mesje.
5
Bak de ui gedurende 5 minuten in een wokpan. Voeg daarna ook de knoflook en gember toe.
6
Snijd de aubergine en courgette in blokjes. Voeg deze daarna toe aan de wokpan en bak ze 10 minuten voor je de volgende ingrediënten toevoegt.
7
Als de aardappelen en wortels gaar zijn, doe je die er ook bij in de wokpan.
8
Voeg dan de citroensap en kruiden toe en meng het geheel.
9
Voeg de tomatenblokjes, kikkerwten en kokosmelk toe en laat het nog 5-10 minuten pruttelen.
10
Serveer de curry samen met rijst. Eventueel kun je dit garneren met koriander.

Resultaat