Aspergesoep

Totale tijd: 25 min
Bereiding: 25 min
Personen: 3 (of een voorgerecht voor 6 personen)
Kilocalorieën: 686 kcal in totaal | 229 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €5,12 in totaal | €1,71 per portie
Geplaatst op: 29 mei 2020
Laatst bijgewerkt: 29 mei 2020

Ingrediënten

Aspergesoep van de restjes van aspergesAspergesoep vanaf het begin

Aspergesoep

• 1,0 L kookvocht van asperges
• Schillen en kontjes van 800 gram asperges
• 40 gram boter of (plantaardige) margarine
• Optioneel: 1 ui
• 70 gram bloem
• 2 bouillonblokjes
• Optioneel: 100 gram ham(blokjes)
• Zout, peper

Materiaal

• Kookpan
• Garde

Bereiding

Aspergesoep
- Als het goed is heb je al eerder asperges gemaakt en daar het kookvocht, de schillen en de kontjes van bewaard. Is dat niet het geval? Kijk dan bij de optie 'aspergesoep vanaf het begin'.
- Heb je eerder de asperges gekookt en daarbij ook de schillen en kontjes meegekookt? Zo ja, sla deze stap dan over. Zo niet, kook dan de schillen en de kontjes nog gedurende 10-20 minuten in het kookvocht van de asperges. - Schil de asperges (voor meer uitleg kijk hier). Kook de asperges, schillen en kontjes gedurende 10 minuten.
- Haal de asperges uit de pan, laat de kontjes en schillen nog 10 minuten trekken (vuur kan uit).
- Snijd eventueel de ui in stukjes.
- Smelt in de kookpan de boter. Als de boter gesmolten is, kun je eventueel de ui erin laten bakken. Voeg daarna ook de bloem eraan toe. Roer dan goed zodat je een soort deegpapje krijgt.

- Voeg daarna ongeveer 100 mL kookvocht toe (zonder schillen en kontjes)water toe. Roer goed en voeg daarna beetje bij beetje de rest van het kookvochtwater toe. Voeg halverwege ook de bouillonblokjes toe. Het is in het begin nog een waterige substantie (zie video), maar het wordt vanzelf wat dikker.

- Snijd de kontjes in hele kleine stukjes en doe die in de soep.

- Snijd eventueel ook de stukjes ham en doe die in de soep.

- Voeg naar smaak peper en zout toe. De soep is goed als hij de dikte heeft bereikt zoals in de video.

Resultaat