Boterkoek

Mix de roomboter, basterdsuiker, gewone suiker en vanillesuiker (liefst met een mixer) tot een luchtige massa.

Voeg dan ook een ei, zout, bloem en citroensap en -rasp toe. Mix nogmaals tot een samenhangend deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet hem goed invet. Verdeel het deeg over de bakvorm en verspreid het met je handen. Maak de bovenkant mooi glad, gebruik hier eventueel de achterkant van een lepel voor.

Klop nog een half ei los en bestrijk het deeg hiermee. Maak met een vork een raster

of ruitpatroon bovenop.

Bak de boterkoek gedurende 30 minuten op 180°C.

Voor een écht goed resultaat laat je de boterkoek nog 4-6 uur in de koelkast koelen.