Ragu bolognese

Bak de spekjes in de braadpan.

Snijd ondertussen de ui, bleekselderij en wortels in kleine blokjes. Bak deze 10 minuten mee met de spekjes.

Voeg daarna ook het gehakt toe en bak totdat het gehakt bruin is.

Blus af met de wijn en laat nog 10-15 koken tot het grootste deel van het vocht verdwenen is.

Voeg dan de tomatenpuree, tomatenblokjes en bouillon toe. Voeg water toe totdat het geheel nét niet onder water staat. Breng op smaak met (zout en) peper.

Laat 2-3 uur pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe om te zorgen dat het niet aanbrandt. Het laatste half uur kun je de deksel van de pan halen om het laatste deel vocht te laten verdampen.

Kook de pasta vlak voordat de saus klaar is.