Speculaasbrokken

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een samenhangend deeg. Als je deeg niet goed aan elkaar wil plakken, kun je er nog een eetlepel (karne)melk bij doen.

Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk met een losgeklopt ei. Als je amandelen gebruikt, kun je deze in het deeg drukken. Bestrijk daarna eventueel nog een keer met ei.

Bak de speculaas gedurende 40 minuten op 160°C. Laat de speculaas afkoelen en breek dan in brokken.