Bereiding
Stol
1
Doe de rozijnen in een beslagkom en vul aan met water. Laat ze 15 minuten wellen. Dep ze daarna goed droog.
2
Hak de amandelen en hazelnoten. Meng ze daarna met de droge rozijnen.
3
Los de gist op in lauwe melk of water (je moet je vinger er nog in kunnen doen), roer een beetje en laat dan ongeveer 10 minuten staan.
Je zult zien dat er een beetje bubbeltjes ontstaan, dat is de werking van de gist.
4
Meng de bloem, suiker, zout, speculaaskruiden in een beslagkom. Voeg daarna de eieren en het gistmengsel toe en roer door elkaar. Stort
het deeg op je aanrecht en ga kneden. Als je een beetje een samenhangende bal deeg hebt, voeg je ook de boter toe in blokjes. Kneed
het deeg in totaal 10-15 minuten.
5
Voeg daarna de rozijnen en noten toe en kneed nog eens 5-10 minuten om te zorgen dat de vulling goed verdeeld is over het deeg.
6
Vet een beslagkom in met een dun laagje olie. Dat zorgt ervoor dat je deeg er na het rijzen makkelijk uit komt.
Doe je deeg dan in de beslagkom en doe vershoudfolie of een natte theedoek over de kom. Laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
7
Maak ondertussen de amandelspijs volgens
dit recept.
8
Als het deeg gerezen is, haal je het uit de beslagkom. Doe een heel klein beetje olie op je aanrecht en stort je deeg erop. Verdeel het deeg in tweeën.
9
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Rol de amandelspijs uit tot een rol die net zo lang is als je deeg.
Leg de rol amandelspijs op het deeg en vouw het deeg eroverheen. Druk het een beetje aan.
10
Laat je deeg weer 45 minuten rijzen.
11
Klop een ei los en bestrijk je deeg met een laagje ei, dat zorgt voor een mooie glans.
Zorg dat er geen rozijnen en noten uitsteken (ze verbranden anders tijdens het bakken).
12
Bak de stol gedurende 35-40 minuten op 180°C. Als de bovenkant dreigt te verbranden, kun je hem afdekken met aluminiumfolie.
13
Bestrijk de stol met gesmolten boter en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Resultaat
Geplaatst op: 1 april 2021
Laatst bijgewerkt: 16 april 2023
lisannebakterniksvan
@lisannebakterniksvan
