Couscous met bietjes, feta en balsamicoazijn

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik bouillon in plaats van water.

Snijd de bietjes in blokjes, je hoeft ze niet op te warmen. Gooi het bietensap niet weg. Gebruik je niet-voorgekookte bietjes, kook ze dan ongeveer 20-30 minuten tot ze gaar zijn en gebruik dan ongeveer 25 mL kookvocht later in het recept.

Snijd de appel, ui en feta in stukjes. Hak de peterselie eventueel iets kleiner.

Doe de bietjes, bietensap, appel, ui, feta, zonnebloempitten, peterselie, balsamicoazijn bij de couscous. Breng op smaak met peper en zout.