Kip kerrie

Totale tijd: 1 uur
Bereiding: 1 uur
Personen: 5
Kilocalorieën: 2346 kcal in totaal | 469 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €7,35 in totaal | €1,47 per portie
Credits: specialiteit van Pepijn, gebaseerd op een recept van Smulweb
Geplaatst op: 25 november 2019
Laatst bijgewerkt: 20 mei 2021

Ingrediënten

Kip kerrie

• 400 gram kip
• Voor de marinade
• 1 (rode) ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Optioneel: 3 eetlepels ketjap manis
• Optioneel: 2 eetlepels sojasaus
• Optioneel: 1 eetlepel chilisaus
• Optioneel: 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• Zout, peper
• 300 gram rijst
• Voor de kerriesaus
• 60 gram boter of (plantaardige) margarine
• 60 gram bloem
• 6-8 theelepels kerriepoeder
• 1 liter water
• 2 rode paprika's
• 400 gram champignons

Materiaal

• Beslagkom voor de marinade
• Wokpan
• Koekenpan

Bereiding

Marinade
- Snijd de kip in blokjes.
- Snijd de ui en de knoflook in stukjes.

- Doe de kipfilet in een kom en voeg daar de ui, knoflook, olie, sauzen en kruiden voor de marinade aan toe. Als je minder van de sauzen gebruikt, voeg dan wat olijfolie toe zodat de kruiden goed kunnen mengen.

- Laat de kip ongeveer een half uurtje in de koelkast staan.

Kip kerrie
- Terwijl de kip aan het marineren is, snijd je de paprika in stukjes en de champignon in plakjes.

- Begin ondertussen aan de kerriesaus: smelt de boter in de wokpan (op laag vuur). Als de boter is gesmolten, voeg je de bloem en kerriepoeder toe. Meng het geheel, je zult zien dat er een soort bal ontstaan.

- Voeg dan beetje bij beetje de liter water toe en roer tot het boter-bloemmengsel is opgelost. In het filmpje hieronder kun je zien wat de dikte van de saus aan het begin is (sorry, filmpje is al vrij oud). Hij wordt nog wat dikker naamate hij langer op het vuur staat. Dit proces duurt ongeveer een half uur, ondertussen ga je verder met de rest van het recept.

- Als de kip lang genoeg gemarineerd is, bak je de kip plus inhoud van de marinade in een koekenpan tot de kip gaar is (5-10 minuten).

- Breng water aan de kook en kook de rijst.
- Als de kip gaar is, voeg dan de paprika en champignons toe aan de koekenpan en bak nog 10 minuten mee. Bak eventueel in twee delen als je pan te klein is (net als bij mij).

- Blijf ondertussen regelmatig roeren in de saus in de wokpan. Is de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe. Is de saus te dun? Blijf dan nog wat langer roeren of voeg nog wat bloem toe. In het filmpje zie je wat de juiste dikte is.

- Als de saus een goede dikte heeft, voeg je de kip, paprika en champignon eraan toe. Roer het geheel en laat het nog 5 minuten sudderen.

- De rijst kun je door de saus mengen (vind ik lekkerder) of apart serveren.

Resultaat