Amuse kwarktaartjes

Maal de bastognekoekjes fijn met een blender of rol/sla het tot een poeder met een deegroller.

Smelt de boter in de magnetron of au bain-marie.

Voeg de boter en de koekkruimels samen en meng tot een geheel.

Verdeel de koekkruimels over de amuseglaasjes (ongeveer 1 eetlepel per glaasje). Druk de kruimels daarna wat aan voor een stevige bodem.

Meng de kwark, limoenrasp, limoensap en eventueel ook de basterdsuiker en verse roomkaas in een beslagkom.

Vul de amuseglaasjes met het kwarkmengsel tot een paar millimeter onder de rand. Eventueel kun je met een keukenpapiertje de rand schoonvegen.

Garneer met drie blauwe bessen per glaasje. Als je de kwarktaartjes van tevoren maakt, wacht dan met het garneren tot vlak voor het serveren. Dat voorkomt dat het blauwe sap uit de bessen zich verspreidt door de witte kwark.