Lange vingers (glutenvrij)

Splits de eieren in eiwitten en eidooiers.

Klop de eiwitten stijf. Doe tweederde van de suiker erbij en klop nogmaals stijf.

Klop ondertussen de eidooiers met eenderde van de suiker tot een luchtige massa.

Zeef het rijstmeel en de maizena en doe een derde hiervan bij de eiwitten. Spatel voorzichtig door. Herhaal dit tot alles gemengd is.

Voeg daarna de eidooiers toe en spatel deze er ook voorzichtig doorheen.

Bedek een bakplaat met bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak en spuit de lange vingers op een bakplaat. Gemiddeld passen er 30 op een bakplaat. Het beslag is vrij dun, dus let hierop met het spuiten.

Bak de lange vingers gedurende 12-15 minuten op 170°C.