Spakenburgs hart

Kneed alle ingrediënten, behalve het water, tot een samenhangend deeg. Voeg dan het water toe en maak er een samenhangend deeg van.

Maak een plak van het deeg, doe het in vershoudfolie en laat gedurende 2 uur in de koelkast koelen.

Haal het deeg weer uit de koelkast en rol het uit tot een plak van ongeveer 6 mm dik. Snijd eventueel in een vorm naar keuze (meestal dus een hart).

Doe de koek op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 13-15 minuten op 160°C, totdat de koek aan de randen lichtbruin kleurt. Hij blijft in het midden wat bleek en zacht, maar dat hoort zo. Kleinere koeken hebben wat korter nodig (13 min) en grote koeken wat langer (15 min).

Klop ondertussen de eiwitten stijf met een garde of mixer. Als de eiwitten stijf zijn, doe je de poedersuiker beetje bij beetje bij de eiwitten. Spatel of mix de poedersuiker dan voorzichtig door de eiwitten heen tot je een dik, wit glazuur hebt.

Als de koek is afgekoeld, doe je de fondant in een spuitzak en spuit je een versiering naar keuze over de koek.