Pompoensoep

Totale tijd: 40 min
Bereiding: 40 min
Personen: 3 (of een voorgerecht voor 6 personen)
Kilocalorieën: 500 kcal in totaal | 167 kcal per portie
Kosten bij AldiAHAldi BioAH Bio : €3,46 in totaal | €1,15 per portie
Geplaatst op: 30 oktober 2019
Laatst bijgewerkt: 29 mei 2020

Ingrediënten

Pompoensoep

• 1,5 kg (fles)pompoen (=ongeveer 1 pompoen)
• Optioneel: 250 gram wortels
• Optioneel: 2 uien
• 0,5 L water
• 1 bouillonblokje
• Optioneel: 2 laurierblaadjes
• Zout, peper
• Optioneel: tijm
• 100 gram crème fraîche (voor een lactosevrije variant kun je dit ook weglaten)

Materiaal

• Kookpan
• Staafmixer

Bereiding

Pompoensoep
- Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Bij een flespompoen kun je de schil ook laten zitten als je wil. Snijd de wortel in plakjes.
- Tip: een manier om de schil er makkelijker af te halen is door de pompoen eerst door te snijden en beide helften +/- 5 minuten in de magnetron te doen.

- Snijd de uien dan in halve ringen en bak deze gedurende 5 minuten in de kookpan.

- Doe de blokjes pompoen en de wortels in de pan erbij, samen met 1 bouillonblokje in 0,5-0,7 liter water. Kook het tot het gaar is, dit duurt ongeveer 25 minuten. Als je de laurierblaadjes toevoegt aan de soep, laat je deze meekoken met de pompoen.

- Als de pompoen gaar is, maak je er met een staafmixer puree van. Als je laurierblaadjes hebt toegevoegd aan de soep, moet je die er eerst uit vissen. Proef de soep: als 'ie nog te flauw is, kun je er nog een bouillonblokje of zout bij doen. Vind je de soep te dik, voeg er dan nog wat water aan toe.

- Voeg peper, zout en eventueel tijm toe naar smaak. Meng als laatste de crème fraîche door de soep heen en dan is 'ie klaar!

Resultaat