Karameltaartje

Meng alle ingrediënten en kneed het met je handen tot een bal deeg. Eventueel kun je 1-2 eetlepels water toevoegen als het deeg te droog is.

Doe het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de boter nog een keer goed afkoelt en dat zorgt er dan weer voor dat het deeg in de oven minder makkelijk 'uitloopt\ door smeltende boter.

Vet de taartvormpjes in en/of bekleed ze met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed elke taartvorm met een rondje deeg. Het teveel aan deeg kun je weg snijden.

Prik gaatjes in de deegbodems en bekleed met aluminiumfolie. Vul ze dan met blindbakvulling.

Bak de taartvormpjes gedurende 15-20 minuten op 180°. Haal na 10 minuten de blindbakvulling eruit, bak ze daarna nog 5-10 minuten tot ze een beetje goudbruin zijn aan de binnenkant (zie foto).

Doe de suiker met 3 eetlepels water in een pannetje. Maak er karamel van zoals op dit recept.

Als de karamel een bruine kleur heeft, haal je de pan van het vuur. Voeg dan de boter en de roomkaas toe en roer goed. Dat kan behoorlijk gaan sissen, dus pas op. De linkervideo laat zien hoe het eruit ziet na het toevoegen van boter en roomkaas. Voeg daarna de eieren erdoorheen (zie rechtervideo).

Pak de taartvormpjes er weer bij. Verdeel de karamelvulling over de taartjes.

Bak de taartjes nog gedurende 15-30 minuten op 180° tot de vulling gestold is. De minivormpjes op de foto hebben 15 minuten nodig. De kleinere vormpjes (9 cm doorsnede) hebben 20 minuten nodig. De muffinvormpjes hebben 25 minuten nodig. De grotere vorm (16 cm doorsnede) heeft 30 minuten nodig. Als je de vormpjes uit de oven haalt, zul je zien dat de vulling bol is geworden (door de eieren), dat zakt later weer iets naar beneden, dus no worries.

Laat de taartjes daarna afkoelen terwijl je de chocolade au bain-marie smelt. Voeg de slagroom toe aan de chocolade. Dit zorgt ervoor dat de chocolade later niet meer keihard wordt.

Bestrijk de taartjes met chocolade (niet te dik, want dan overheerst de chocoladesmaak).